Patlidžan oprati i isjeći na kockice, posoliti i ostaviti u cjediljki kako bi otpustio gorke sokove.
Isjeći crveni luk na sitne kockice i izdinstati. Dodati papriku i patlidžan. Kada sve zajedno omekša dodati peršin, češnjak, sol i papar.
Kruh prepeći na grill tavi ili u tosteru. Na svaku šnitu staviti nadjev i po želji dodati komadiće sira.
