Skuhati hobotnicu (1,5-2 kg). U lonac dodati dva lista lovora, par režnjeva češnjaka i prstohvat papra u zrnu. Kuhati 20 minuta. Ne smije biti ni pretvrda, ni premakana. Nakon kuhanja, hobotnicu procijediti i ostaviti dio tekućine. Kad se hobotnica ohladi – narezati ju na komade.
Nascjeckati 2 glavice luka i češnjaka, te propirjati pa dodati peršin i pelate. Kad sve zakuha dodati narezanu hobotnicu, 2 dcl vina, te po potrebi podlijevati temeljcem od hobotnice.
Umjesto njoka može se poslužiti i kuhani krumpir. Ukoliko ste ipak za njoke… idemo dalje.
Njoke:
– skuhati krumpir u jako slanoj vodi
– oguliti ga dok je još vruć i ubaciti ga u blender
– dodati maslac
– smjesu staviti na pobrašnjenu podlogu
– u sredinu dodati jaje
– dodavati polako brašno
– ne zaboravite na sol i papar
– oblikovati ih i prokuhati dok ne isplivaju na površinu
Poslužiti u dubokom tanjuru i ukrasiti grančicom bosiljka.