- Krumpir oguliti i narezati na manje komade. Stavite ga na lagano nauljenu tepsiju, zajedno sa glavicom češnjaka (narežite gornji dio glavice češnjaka i stavite je natrag) i pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta.
- U međuvremenu skuhati i oguliti kestene.
- Ogulite i nasjeckajte pastrnjak i đumbir.
- U dublju tavu dodajte malo ulja i kuhajte pastrnjak i đumbir nekoliko minuta. Zatim dodajte pečene tikve i češnjak. Dodajte 1-1,5 litara vrele vode i kuhane kestene. Dodajte začine i ostavite da se kuha 15 minuta.
- U juhu ulijte mlijeko i pustite da kuha još par minuta. Nakon toga skinite je sa štednjaka i mikserom izmiksajte juhu dok ne dobije kremastu konzistenciju bez grudica.
- S shiitake gljiva skinite peteljke i narežite ih. U tavi zagrijte oko 2 žlice ulja (ako ga imate, za većinu okusa koristite sezamovo ulje), pa dodajte gljive. Prelijte ih tamari umakom i kuhajte dok se gljive ne skuhaju i natopi umakom.
- Prepecite malo sezama i sjemenki bundeve.
- Juhu poslužite s gljivama, a po vrhu pospite sjemenkama. Poslužite toplo. Dobar tek!