Pripremite povrće, luk i češnjak. Stavite meso na tanjur i lagano pobrašnite svaku stranu.
U posudi zagrijte maslinovo ulje. Pržite koljenicu 2 minute sa svake strane dok ne porumeni. Posolite i popaprite i ostavite sa strane.
U posudu dodati još malo ulja. Dodajte luk, češnjak i lovorov list. Pirjajte minutu. Dodajte povrće, ružmarin i timijan, začinite solju i paprom, te nastavite pirjati jednu minutu.
Dodajte vino i dobro promiješajte drvenom kuhačom, stružući dno posude da se promiješa sok od mesa i dinstajte dvije minute.
Dodajte pelate i pirjajte još 2 minute. Dodajte meso i kuhajte poklopljeno na srednjoj vatri 40/50 minuta.
5 minuta prije kraja kuhanja dodati sušene rajčice i cherry rajčice.
Završite kuhanje i poslužite uz pire krumpir, palentu ili kremasti rižoto.
