Stavite rezance u veliku zdjelu, prelijte s puno kipuće vode. Namočite 5 minuta, zatim ocijedite u cjedilu i brzo isperite pod hladnom vodom. Ne ostavljajte ih da stoje duže od 5-10 minuta.
Pomiješajte umak u maloj posudi.
Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi koja se ne lijepi na jakoj vatri. Dodajte češnjak i luk, pa nakon 30 sekundi dodajte piletinu i pecite minutu i pol (dok uglavnom ne bude pečena).
Gurnite na jednu stranu tave, a na drugu ulijte jaje. Promiješajte drvenom žlicom (dodajte još malo ulja ako je tava presuha), zatim umiješajte u piletinu.
Dodajte klice, rezance pa umak. Lagano miješajte dok rezanci ne upiju umak. Dodajte kikiriki, pa maknite s vatre.
Poslužite odmah, posuto preostalim kikirikijem i kriškama limete sa strane, po želji s malo čilija i šakom dodatnih klica graha sa strane (ovo je tajlandski način!).
Iscijedite sok od limete po ukusu prije jela.
Pad Thai
Sastojci
125 g rižinih rezanaca
150 g pilećih prsa (ili bataka), tanko narezanih
2 – 3 žlice ulja
1/2 luka, narezanog (smeđi, žuti)
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
2 jaja
1 1/2 šalice klica graha
1/4 šalice sitno nasjeckanog kikirikija
Umak:
1 1/2 žlica pirea od tamarinda / kechupa
3 žlice smeđeg šećera
2 žlice ribljeg umaka
1 1/2 žlica umaka od kamenica
Dodatno:
listići limete
mljeveni chilli ili kajenski papar (po želji)
klice graha
Recept
