Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Pomiješajte kockice kruha s decilitrom maslinova ulja, sitno sjeckanim češnjakom i parmezanom te ih stavite peći na masnim papirom obložen lim 15-ak minuta, dok ne poprime zlatnosmeđu boju. Kad su gotove, ostavite da se ohlade.
Šparoge očistite tako da im odstranite drveni dio pa ih kratko blanširajte (nekoliko minuta u kipućoj slanoj vodi), a zatim ih premjestite u hladnu vodu, ocijedite i osušite. Mladi luk narežite na kolutove.
Za preljev sitno nasjeckajte glavicu luka, pomiješajte s octom, limunovim sokom, senfom i ostatkom maslinova ulja.
U zdjeli pomiješajte sastojke salate: šparoge, mladi luk, bijeli grah, cherry rajčice i pečene kockice kruha, posolite i popaprite te prelijte pripremljenim preljevom.
