U dubljem loncu u kojem ćete kuhati juhu, rastopite svinjsku mast te dodajte kuhani špek/hamburger, te nakon 5 minuta i sitno sjeckani crveni luk.
Kad luk zažuti dodajte šampinjone narezane na listiće.
U medjuvremenu stavite suhe vrganje u 2dcl. vrele vode da omekšaju.
Nakon što su se luk, gljive i panceta malo prodinstali dodajte sitno narezani češnjak i narezane omekšale vrganje (vodu u kojoj su se namakali sačuvajte). Sve posolite popaprite te podlijte s malo bijelog vina i litrom vode ili temeljca te vodom u kojoj su se namakali vrganji.
Kad voda zakuha dodajte na kockice izrezani krumpir i lovorov list. Kuhajte dok krumpir ne omekša pa dodajte na kraju malo vrhnja za kuhanje.
Na kraju juhu posipajte sitno sjeckanim peršinom i poslužite toplo s kiselim vrhnjem.
